A provincia contará cunha caseta, organizará varias actividades e terá un día dedicado, o sábado 6 de novembro
Xantar 2021 presentouse esta mañá en Lugo co obxectivo de convidar os lucenses a visitar no 22º Salón Internacional de Turismo Gastronómico que se celebra en Expourense, recinto feiral de Ourense, entre o 3 e o 7 de novembro. Participaron nesta presentación a deputada de Turismo provincial, Pilar García Porto, e o director de Xantar, Rogelio Martínez. Tras 22 anos, o salón converteuse nunha motivación turística en se mesma e nunha boa escusa para achegarse ata Ourense a gozar dun menú nun dos restaurantes do salón ou participar nas máis de 100 actividades previstas para esta edición.
Esta cita é a única Feira Internacional de Turismo Gastronómico acreditada polo Goberno de España e conta desde fai varias edicións co apoio da Deputación Provincial de Lugo que participa activamente en Xantar xa que conta cunha caseta promocional dos seus recursos enogastronómicos e turísticos e organiza ademais varias actividades. A provincia conta ademais cun día dedicado no salón, o sábado 6 de novembro, que celebrará coa organización dun taller de cociña impartido pola Asociación de Cociñeiros de Lugo que prepararán “Taco carbonara celta, aguacate e po de xamón”. Será ás 14.00 h. na aula Grupo Cuevas.
Ademais da presenza institucional lidereada pola Deputación de Lugo, a participación desta provincia se ampla e completa coa participación como expositores de concellos lucenses nos que a gastronomía xoga un papel fundamental na súa oferta turística como é o caso de Sober, Viveiro, Burela, Ou Vídeo ou Mondoñedo. Ademais, nesta edición especialmente dedicada á gastronomía dos Camiños, estarán representados os 8 concellos asociados á Mancomunidade de Concellos Galegos do Camiño Francés (Ou Cebreiro, Triacastela, Samos, Sarria, Paradela, Portomarín, Monterroso e Palas de Rei).
A participación lucense en Xantar 2021 complétase coa participación como expositoras de empresas do sector agroalimentario entre as que tamén se
atopan as adegas adscritas á D.Ou. Ribeira Sacra que están presentes no Túnel do Viño.
Lugo, unha provincia con sabor
Nun territorio onde cultura e tradición van da man, a gastronomía constitúe o perfecto resultado que mostra a memoria e o saber facer que atesouraron xeracións enteiras.
No norte, o Cantábrico baña A mariña lucense e garda baixo as súas enérxicas augas excelentes peixes e mariscos que non poden faltar nas mesas máis esixentes: pescada “ do petisco” de Celeiro, ourizos de mar de San Cibrao, percebes de Rinlo, chícaros de Foz, o bonito de Burela ou o polbo, entre outras exquisiteces que mostran a importante actividade marisqueira e pesqueira deste territorio. Tamén os ríos da provincia son referentes culinarios. As troitas, os salmóns do Eo e as anguías están presentes nas cartas dos restaurantes.
E no interior da provincia gandeira por excelencia destaca a carne de tenreira, de ave ou de porco, cuxa calidade e recoñecemento vén dada polas Indicacións Xeográficas Protexidas Vacún de Galicia, Lacón de Galicia e Capón de Vilalba e de razas autóctonas como a galiña de Mos, o gando ovino e caprino de Galicia e o porco celta. Nas comarcas de montaña e noutros lugares do interior da provincia, os produtos da matanza, os chourizos e outros embutidos como o butelo da Fonsagrada ou a androlla de Navia de Suarna enchen de cor os cocidos.
Como acompañamento das carnes non poden faltar as patacas, os grelos, e outros produtos da horta lucense como os pementos de Mougán e as fabas de Lourenzá.
Lugo é tamén a provincia “ queixeira” por excelencia. Catro denominacións de Orixe amparan a calidade do Queixo de tetilla, San Simón, O Cebreiro e Arzúa-Ulloa, destacando outros queixos do país como o de Ousá.
Como complemento fundamental, no poden faltar os viños de Denominación de Orixe da Ribeira Sacra, cuxa identidade propia vén dada polo seu lugar de produción: as empinadas pendentes dos vales dos ríos Miño e Sil.
