Antonio Míguez Amil é un amante e estudoso do viño. Ten unha pequena plantación que coida con cariño e fai experimentacións para mellorar a calidade e a producción
Na revista MIVINO correspondente ao mes de outubro ( páxinas 24 e 25 ) fan referencia a súa actividade polo sorprendente e curioso do seu bo facer
A pouco máis de 100 quilómetros de Boticas, no Ribeiro, existe unha tradición similar. Antonio Míguez Amil cóntanos que os seus antepasados facían “unha especie de pequenos túneles nestas terras de granito e aí metían o viño, deixábano cuberto e consérbabase moito tempo”. Iso deulle a idea para envellecer as súas Baixo Terra resucitados: “Os da Santa Compaña, como os chamo eu. Son mortos viventes, enterrámolos e logo rescatámolos”, apunta Míguez entre risas. A anada 2017 da súa Boas Vides pareceulle excepcional, e meteu durante 15 meses 400 botellas nun encofrado de madeira baixo o viñedo de San Lourenzo dá Pena, onde permaneceron ata setembro: “A evolución foi moi boa, o viño gañou co tempo e o experimento é satisfactorio”.
Moi vinculado ao seu territorio, Míguez traballou na recupéración de variedades autóctonas, entre elas a Carabuñeira ou a Caíño dá Terra, que forman parte deste redondo e singular Baixo Terra, que tanto sorprendeu ao noso equipo de cata: “Son moi pequeniño, non vou enriquecerme, pero fago cousas que me apaixonan. O meu proxecto é unha especie de resistencia, de anarquismo contra o establecido”, conclúe.
ENLACE A REVISTA ( Premer na Imaxe )
