Unha delegación de chefs ourensáns viaxou a Xapón do 9 ao 11 de maio para promocionar a excelencia gastronómica da provincia en encontros con profesionais do sector turístico e culinario, a través da degustación e da exposición de produtos
NOTA INFORMATIVA DA CEO
Ourense, 12 de mayo de 2025 || Ourense ha dado un paso firme en la internacionalización de su identidad cultural y gastronómica con unas jornadas gastronómicas celebradas del 9 al 11 de mayo en Tokio. Bajo el lema “Galicia con sabor a Ourense”, tres chefs ourensanos —Javier Outumuro, Paco Gómez y Orlando Pérez Silva— presentaron en la capital japonesa lo mejor de la cocina tradicional de la provincia, a través de menús que incluyeron elaboraciones emblemáticas como el pulpo á feira, y la presentación de productos de 16 empresas de la provincia. La iniciativa, impulsada por la Asociación Amigos da Cociña Galega, contó con el apoyo de la Deputación de Ourense y la Confederación Empresarial de Ourense (CEO), a través del programa EXPORTOU, que promueve la proyección exterior del tejido empresarial ourensano.
Chefs ourensanos que representaron la cocina gallega en Japón
El equipo de chefs estuvo formado por:
- Javier Outumuro (A Taberna, Ourense) – Presidente de la Asociación Amigos da Cociña Galega y referente en la defensa de la cocina tradicional, con reconocimientos como la Medalla de Plata de Galicia y el Premio Nacional de Gastronomía.
- Paco Gómez (Pulpería A Feira, Ourense) – Maestro pulpeiro, ganador del Campeonato de Parrilla de Atlántica Gastronómica, y embajador del producto local.
- Orlando Pérez Silva (Mesón Rías Gallegas, Madrid) – Chef ourensano con trayectoria internacional, al frente de uno de los templos de la cocina gallega en Madrid.
Una selección de productos con sello ourensano
El eje de esta acción fue el producto, con una cuidada representación de lo mejor de la despensa ourensana. Participaron 16 empresas:
- Vinos de las Denominaciones de Origen Ribeiro, Monterrei y Valdeorras: Celme Novo (Adegas Celme), Via Barrosa (Viña Costeira), A Xiada (Cuñas Davia), Gargalo Godello Lías 2024 (Gargalo), Godeval Godello (Godeval), Domus (Bodega Roandi), Viña Reboreda Blanco (Grupo Reboreda Morgadío), Rectoral del Monaguillo (Father), Gran Alanís Castes Blancas (Bodegas Gallegas), Pinka (Bodegas Lombre), A Coroa Godello 2024 (Adega A Coroa) y Mil Rios Godello sobre Lías (Méndez-Rojo).
- Productos tradicionales: Pulpo (Frigoríficos Arcos), quesos artesanos (Quesos Feijoo), productos de castaña como el marrón glacé, las castañas en almíbar o la crema de castaña (Cuevas Marron Glacé) y pan gallego (SelecPan).
De Ourense al mundo: gastronomía con identidad
Esta acción formó parte del proyecto “Cocineros por el mundo”, con el que Amigos da Cociña Galega ya había llevado la cocina gallega a ciudades como Nueva York, Miami, Montreal o Toronto. En esta edición, Japón fue el destino estratégico elegido, por su profundo respeto a la tradición culinaria y su creciente interés por la gastronomía europea.
Además, la conexión simbólica entre Galicia y Japón a través de rutas hermanadas como el Kumano Kodo y la Vía de la Plata, que une Ourense con Santiago, reforzó el vínculo cultural de la misión.
Esta acción fue mucho más que una exhibición gastronómica: fue una declaración de identidad y vocación internacional. Ourense mostró al mundo el valor de su producto, su talento culinario y su capacidad de avanzar sin perder sus raíces.
Porque la cocina ourensana no solo se saborea: también se cuenta, se celebra y se defiende.
